Biochimie

🧬 Définition d’un acide aminé

Un acide aminé est l’unité de base des protéines, apporté par l’alimentation ou produit par l’organisme.
Composants d’un acide aminé :

  • 🧪 Groupe amine (-NH₂)

  • 🧪 Groupe carboxyle (-COOH)

  • 🔗 Chaîne latérale (R) spécifique à chaque acide aminé

  • ⚛️ Carbone central (carbone α)

  • 🧲 Atome d’hydrogène

🔄 Différence entre peptide et protéine

  • Peptide : Chaîne de <50 acides aminés liés par des liaisons peptidiques.

  • Protéine : Chaîne ordonnée de >50 acides aminés.

🍽️ Acides aminés essentiels vs non essentiels

  • Essentiels : Doivent être apportés par l’alimentation car non synthétisés par l’organisme.

    • Exemples : Leucine, isoleucine, valine, thréonine, méthionine, phénylalanine, tryptophane, lysine, histidine, arginine (essentiels pour le nourrisson)

    • Rares : Lysine, arginine, tryptophane

  • Non essentiels : Synthétisés par l’organisme.

🍗 Importance d’un apport protéique régulier

Un apport protéique quotidien permet de couvrir 10 à 15 % des besoins énergétiques totaux ⚡, assurant la synthèse et le renouvellement des protéines.

🔄 Métabolisme des acides aminés

Absorption, incorporation dans les protéines, dégradation, et conversion en énergie ou autres molécules essentielles.

⚠️ Facteurs destructeurs des protéines

  • 🔥 Chaleur élevée

  • ⚗️ pH très acide ou alcalin

  • 💧 Forte concentration en ions

  • 🧴 Certains détergents

📚 Définitions clés

  • Enzyme 🧬 : Protéine catalysant une réaction biochimique spécifique, accélérant la réaction sans être modifiée.

  • Cofacteur enzymatique ⚙️ : Substance (ion métallique ou vitamine) nécessaire pour que certaines enzymes fonctionnent.

  • Hormone 💉 : Messager chimique sécrété par une glande endocrine, agissant à distance via le sang sur une cellule cible.

  • Substrat 🧪 : Molécule sur laquelle agit une enzyme pendant une réaction.

  • Produit 🎯 : Molécule formée à l’issue de la réaction enzymatique.

⚙️ Facteurs influençant l’activité enzymatique

  • 🌡️ Température

  • 🧪 pH

  • 🔬 Concentration en substrat

  • 🧬 Concentration en enzyme

  • 🧲 Présence de cofacteurs

🎯 Intérêt des dosages enzymatiques

Permettent de mesurer l’activité enzymatique pour diagnostiquer ou surveiller certaines maladies.